四川省乐山市购物美食

购物

资料正在征集中

美食

白宰鸡   
  
 

　　 流传于四川乐山一带的传统家常菜白宰鸡，久负盛名。

　　 邓老在八十年代到乐山考察时，款待他的还是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。根据当事人的回忆说，小平主席是对这道菜也是赞赏有加，还当面夸奖许大厨师手艺出色，夸白宰鸡是“乐山一绝”！

　　制作方法：　　

　　1.鸡洗净放锅里，加冷水，煮开关小火没焖15分钟，用筷子戳鸡腿处，如果没有血水渗出就表示煮熟了，捞出晾晾，切块，在盘子里码放好。煮鸡的汤留一小碗晾凉备用。

跷脚牛肉  
 
 
　

　　百年历史，三代演变.跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次.跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究.在传统汤味的基础上，新添了胡椒，味精，芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养.已形成汤色碧清，香味绵长，牛杂脆嫩，吃法多样的四大特色。 

 
 
　 


　　2.做第1步的同时，加热炒锅，放入菜油烧至8成热，另取一个小碗，放入干辣椒粉，泼入油，搅匀，晾凉备用。

　　3.将辣椒油泼在鸡块上，均匀撒入花椒粉、盐和糖，浇入鸡汤。完成！

　　4.做好了后不要马上吃，等20分钟让调料进入鸡块，味道会大不一样。